Description
Heerlijke zuivelvrije blauwe bessen muffins, perfect voor elk moment van de dag.
Ingredients
Scale
- 250 ml amandelmelk
- 80 ml kokosolie, gesmolten
- 300 g bloem
- 150 g suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 200 g blauwe bessen (vers of bevroren)
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.
- In een grote kom, meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout goed door elkaar.
- Voeg de amandelmelk, gesmolten kokosolie en vanille-extract toe aan de droge ingrediënten. Meng alles tot een glad beslag.
- Vouw voorzichtig de blauwe bessen door het beslag. Zorg ervoor dat je ze niet te veel kneust.
- Schep het beslag gelijkmatig in de muffinvorm, vul elke vorm voor ongeveer 2/3 vol.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de muffins enkele minuten in de vorm afkoelen voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen. Geniet van de muffins warm of op kamertemperatuur.
Notes
- Bewaar de muffins in een luchtdichte container op kamertemperatuur. Ze blijven zo tot drie dagen vers.
- Als je muffins wilt invriezen, wikkel ze dan individueel in plasticfolie en plaats ze in een vriezerbestendige zak. Ze blijven tot drie maanden goed.
- Gebruik verse blauwe bessen voor de beste smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Baksel
- Method: Bakken
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 10 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: zuivelvrij, muffins, blauwe bessen, veganistisch, gezond