Description
Een heerlijke maaltijd met sappige zalm, geroosterde groenten en frisse tzatziki.
Ingredients
Scale
- 4 zalmfilets (ongeveer 150-200 g per stuk)
- 2 paprika’s (1 rode en 1 gele), in blokjes
- 1 courgette, in plakjes
- 1 rode ui, in parten
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, sap en rasp
- Zout en peper naar smaak
- 200 g tzatziki saus
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de groenten in gelijke stukken en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, knoflook, peper en zout.
- Rooster de groenten in de oven gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Vergeet niet om ze halverwege om te scheppen voor een gelijkmatige garing.
- Leg de zalmfilets op een andere bakplaat. Besprenkel met citroensap, peper en zout. Plaats de zalm in de oven voor de laatste 10-15 minuten van de groentetijd.
- Rasp de komkommer en meng deze met Griekse yoghurt, fijngehakte dille, knoflook, peper en zout. Laat het mengsel even staan zodat de smaken kunnen intrekken.
Notes
- Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Dit gerecht blijft 2-3 dagen goed.
- Verwarm de zalm en groenten in de oven of magnetron. Voor de beste smaak, eet de tzatziki vers.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: zalm, geroosterde groenten, tzatziki, gezond, mediterraan