Description
Wortelmuffins zijn een heerlijke traktatie vol smaak, perfect voor elke gelegenheid.
Ingredients
Scale
- 250 gram bloem
- 200 gram geraspte wortelen
- 150 gram suiker
- 2 grote eieren
- 100 ml plantaardige olie
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 100 gram walnoten, grofgehakt
- 1/2 theelepel zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout goed door elkaar. Voeg de suiker toe en meng alles goed door elkaar.
- Klop in een andere kom de eieren los en voeg de plantaardige olie toe. Meng dit goed door elkaar. Voeg de geraspte wortelen en de gehakte walnoten toe aan het eimengsel en roer alles goed door.
- Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig met een spatel tot alles net gemengd is.
- Schep het beslag gelijkmatig in de muffinvorm, vul elke holte voor ongeveer 2/3 vol.
- Plaats de muffinvorm in de voorverwarmde oven en bak de muffins gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Haal de muffins uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen in de vorm. Verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen.
Notes
- Bewaar de muffins in een luchtdichte container op kamertemperatuur, ze blijven tot 3 dagen vers.
- Voor invriezen, wikkel de muffins individueel in plasticfolie en plaats ze in een vriezerbestendige zak, ze blijven tot 3 maanden goed.
- Gebruik vers geraspte wortelen voor de beste smaak en textuur.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Bakrecepten
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: wortelmuffins, muffins, bakrecept, gezond, snack