Description
Vegetarische Tacos met Bonen en Maïs zijn een heerlijke en kleurrijke maaltijd, perfect voor vegetariërs en iedereen die gezonder wil eten.
Ingredients
Scale
- 8 maïstortilla’s
- 400 g zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 200 g maïs, uitgelekt of vers
- 1 avocado, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 handvol verse koriander, fijngehakt
- 1 limoen, geperst
- 1 theelepel komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Begin met het afspoelen van de zwarte bonen en laat ze uitlekken. Snijd de avocado en tomaten in blokjes en hak de koriander fijn.
- In een grote kom, meng de zwarte bonen, maïs, blokjes avocado, blokjes tomaat, komijnpoeder, limoensap, zout en peper. Roer voorzichtig zodat de avocado niet te veel wordt geprakt.
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Leg de maïstortilla’s één voor één in de pan en verwarm ze ongeveer 30 seconden aan elke kant, of totdat ze warm en soepel zijn.
- Neem een verwarmde tortilla en schep een royale lepel van de bonen- en maïsvulling in het midden. Vouw de tortilla dubbel zodat de vulling erin blijft.
Notes
- Serveer de tacos warm, met een schijfje limoen aan de zijkant.
- Deze tacos zijn heerlijk met guacamole of salsa.
- Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen.
- Voor invriezen, vul de tortilla’s en wikkel ze in folie; ze kunnen tot 2 maanden bewaard worden.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 taco
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: vegetarische tacos, bonen, maïs, gezond, snel recept