Description
Vegan Bananenwalnoten Muffins zijn een heerlijke traktatie die perfect zijn voor ontbijt of als tussendoortje. Ze zijn luchtig, vol van smaak en hebben een heerlijke textuur dankzij de walnoten.
Ingredients
Scale
- 250 g volkorenmeel
- 250 ml amandelmelk
- 3 rijpe bananen
- 100 ml ahornsiroop
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 100 g walnoten, grof gehakt
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.
- Pureer de rijpe bananen in een grote kom tot een gladde massa.
- Voeg de amandelmelk en ahornsiroop toe aan de bananenpuree en meng goed. Meng in een andere kom het volkorenmeel, bakpoeder, kaneel en een snufje zout.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel en roer voorzichtig door tot alles net gemengd is. Voeg de gehakte walnoten toe en meng ze erdoor.
- Schep het beslag gelijkmatig in de muffinvorm, vul elke vorm voor ongeveer 2/3 vol.
- Plaats de muffinvorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
Notes
- Gebruik geen onrijpe bananen; ze moeten goed rijp zijn voor de beste smaak.
- Overmix het beslag niet; dit kan leiden tot taaie muffins.
- Probeer de walnoten lichtjes te roosteren voor een extra rijke smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Baksel
- Method: Bakken
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 8 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Vegan, Bananenwalnoten, Muffins, Gezond, Ontbijt