Description
Stamppot met courgette en spek is een heerlijke, hartige maaltijd die perfect is voor koude dagen.
Ingredients
Scale
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
- 2 courgettes, in blokjes
- 150 g spekjes
- 50 g boter
- 150 ml melk
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een grote pan met gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de spekjes toe. Bak ze tot ze krokant zijn en haal ze uit de pan. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- In dezelfde pan waarin je de spekjes hebt gebakken, voeg je de courgetteblokjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Zet het vuur uit en zet de courgette opzij.
- Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de boter, melk, nootmuskaat, zout en peper toe. Stamp de aardappelen tot een romige puree.
- Voeg de gebakken courgette en spekjes toe aan de aardappelpuree en meng alles goed door elkaar.
- Schep de stamppot op borden en garneer eventueel met extra spekjes of een snufje nootmuskaat. Geniet van deze heerlijke, hartige maaltijd!
Notes
- Bewaar de stamppot in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot drie dagen goed.
- Om de stamppot op te warmen, verwarm je het in een pan op laag vuur. Voeg een beetje melk toe als het te droog is.
- Je kunt variëren met verschillende groenten zoals wortelen of spinazie.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken en stampen
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: stamppot, courgette, spek, Nederlands gerecht, comfort food