Description
Een verfrissende salade met rode biet, komkommer en walnoten, perfect voor elke gelegenheid.
Ingredients
Scale
- 300 gram gekookte rode bieten, in blokjes
- 1 komkommer, in dunne plakjes
- 100 gram walnoten, grof gehakt
- 150 gram rucola
- 100 gram feta kaas, verkruimeld
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Bereid de ingrediënten voor door de rode bieten te koken en in blokjes te snijden, en de komkommer in dunne plakjes te snijden.
- Meng de rucola in een grote kom als basis.
- Voeg de blokjes rode biet en de plakjes komkommer toe aan de rucola.
- Strooi de gehakte walnoten en verkruimelde feta kaas over de salade.
- Maak de dressing door olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper goed te mengen.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
- Serveer de salade op een mooi bord.
Notes
- Bewaar de salade in een luchtdichte container in de koelkast.
- Voeg de walnoten pas vlak voor het serveren toe om ze knapperig te houden.
- Deze salade is niet geschikt om op te warmen of in te vriezen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Salade
- Method: Meng- en kookmethode
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg
Keywords: rode biet, komkommer, salade, walnoten, gezond, veganistisch