Description
Een heerlijke en voedzame quinoa en groene bonen salade, perfect voor elke gelegenheid.
Ingredients
Scale
- 200 gram quinoa
- 150 gram groene bonen
- 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 rode ui, fijngehakt
- 2 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructions
- Kook de quinoa door deze af te spoelen en aan de kook te brengen met 500 ml water. Laat 15 minuten sudderen en laat nog 5 minuten staan.
- Blancheer de groene bonen in kokend water gedurende 3-4 minuten en spoel ze af onder koud water.
- Voeg de gekookte quinoa, groene bonen, gehalveerde cherrytomaten en fijngehakte rode ui samen in een grote kom.
- Maak de dressing door citroensap, olijfolie, zout en peper in een klein kommetje te mengen.
- Giet de dressing over de salade en meng goed door elkaar.
Notes
- Bewaar de salade in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen.
- Voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe om de salade vers te houden.
- Probeer de salade een paar uur voor het serveren te maken voor de beste smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Salade
- Method: Koken en mengen
- Cuisine: Gezond
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: quinoa, groene bonen, salade, gezond, veganistisch