Description
Pruimen- en Amandelcupcakes zijn een heerlijke traktatie met een unieke smaakervaring door de combinatie van zoete pruimen en nootachtige amandelen.
Ingredients
Scale
- 200 gram bloem
- 150 gram suiker
- 100 gram boter (op kamertemperatuur)
- 2 grote eieren
- 3 middelgrote pruimen, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 theelepel amandelextract
- 2 theelepels bakpoeder
- 100 ml melk
- 50 gram geschaafde amandelen (voor garnering)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een muffinvorm met papieren cupcakevormpjes.
- In een grote kom, zeef de bloem en het bakpoeder samen. Voeg de suiker toe en meng goed.
- In een andere kom, klop de boter romig met een elektrische mixer. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed na elke toevoeging. Voeg het amandelextract toe en meng tot alles goed is opgenomen.
- Voeg het botermengsel toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf roeren tot je een glad beslag hebt.
- Spatel de in blokjes gesneden pruimen door het beslag, zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
- Schep het beslag in de voorbereide cupcakevormpjes, vul ze tot ongeveer 2/3 vol.
- Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Haal de cupcakes uit de oven en bestrooi ze onmiddellijk met de geschaafde amandelen. Laat ze afkoelen in de vorm gedurende 5 minuten, en haal ze daarna uit de vorm om volledig af te koelen op een rooster.
Notes
- Bewaar de cupcakes in een luchtdichte doos op een koele, droge plaats. Ze blijven tot vijf dagen vers.
- Voor een glutenvrije versie, vervang de bloem door een glutenvrij meel.
- Gebruik verse pruimen voor de beste smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 180
- Sugar: 12g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: Pruimen, Amandelen, Cupcakes, Dessert, Bakken