Description
Pompoen Speculaas Cupcakes zijn een heerlijke traktatie die perfect is voor de herfst, met warme smaken van speculaaskruiden en romige pompoen.
Ingredients
Scale
- 250 g bloem (voor alle doeleinden)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 200 g pompoenpuree
- 150 g bruine suiker
- 2 grote eieren
- 120 ml plantaardige olie
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g roomkaas
- 100 g poedersuiker
- Snufje kaneel en nootmuskaat (voor garnering)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een muffinvorm met papieren cupcakevormpjes.
- Zeef de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en speculaaskruiden in een grote kom en zet dit mengsel opzij.
- Klop in een andere kom de pompoenpuree, bruine suiker, eieren, plantaardige olie en vanille-extract samen tot een glad mengsel.
- Voeg het pompoenmengsel langzaam toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot alles net gemengd is.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes, vul ze voor ongeveer 2/3 vol.
- Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat ze daarna volledig afkoelen op een rooster.
- Klop in een kom de roomkaas en poedersuiker samen tot een luchtig en glad mengsel.
- Gebruik een spuitzak om de roomkaasglazuur op de cupcakes te spuiten en garneer met een snufje kaneel en nootmuskaat.
Notes
- Bewaar de cupcakes in een luchtdichte doos op kamertemperatuur tot 3 dagen.
- Voor invriezen, wikkel de cupcakes individueel in plasticfolie en plaats ze in een vriezerbestendige zak; ze kunnen tot 3 maanden bewaard worden.
- Gebruik verse speculaaskruiden voor de beste smaak.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 18 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: Pompoen, Speculaas, Cupcakes, Herfst, Dessert