Description
Pompoen-Pastinaak Soep is een heerlijke, romige soep die perfect is voor de koudere maanden. De combinatie van de zoete pompoen en de aardse smaak van pastinaak zorgt voor een rijke en verwarmende ervaring.
Ingredients
Scale
- 500 g pompoen, geschild en in blokjes
- 300 g pastinaak, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml room
- 1/2 theelepel nootmuskaat, vers geraspt
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie (voor het bakken)
Instructions
- Begin met het schillen en snijden van de pompoen en pastinaak in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
- Voeg de blokjes pompoen en pastinaak toe aan de pan. Roer alles goed door en laat het een paar minuten bakken.
- Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 20-25 minuten sudderen, of totdat de groenten zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.
Notes
- Serveer de soep warm in mooie kommen.
- Garneer met een scheutje olijfolie of een lepel crème fraîche voor extra smaak.
- Bewaar de soep in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
- Voor een veganistische versie, gebruik plantaardige bouillon en laat de room weg.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: Pompoen, Pastinaak, Soep, Gezond, Vegetarisch