Description
Pompoen en Amandel Muffins zijn een heerlijke traktatie die perfect is voor elk seizoen. De combinatie van de zoete, aardse smaak van pompoen met de nootachtige smaak van amandelen zorgt voor een onweerstaanbare smaakervaring.
Ingredients
Scale
- 240 g pompoenpuree
- 100 g amandelmeel
- 150 g bloem (voor alle doeleinden)
- 150 g suiker
- 2 grote eieren
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel zout
- 50 g geschaafde amandelen (voor topping)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.
- In een grote kom, meng het amandelmeel, de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout goed door elkaar.
- In een andere kom, klop de eieren en voeg de pompoenpuree en vanille-extract toe. Meng alles goed tot een gladde massa.
- Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot alles net gemengd is.
- Schep het beslag gelijkmatig in de muffinvorm, vul elke vorm voor ongeveer 2/3 vol. Strooi de geschaafde amandelen over de bovenkant van elke muffin.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Haal de muffins uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
Notes
- Bewaar de muffins in een luchtdichte container op kamertemperatuur. Ze blijven tot 3 dagen vers.
- Als je muffins wilt invriezen, wikkel ze dan individueel in plasticfolie en plaats ze in een vriezerbestendige zak. Ze blijven tot 3 maanden goed.
- Gebruik verse specerijen voor de beste smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Baksel
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 10 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Pompoen, Amandel, Muffins, Bakken, Gezond