Description
Heerlijke pannenkoeken met een combinatie van paddenstoelen en kaas, perfect voor brunch of avondmaaltijd.
Ingredients
Scale
- 250 gram bloem
- 500 ml melk
- 3 grote eieren
- 200 gram champignons, in plakjes
- 150 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld Gouda of Emmental)
- 50 gram boter (voor het bakken)
- Zwarte peper, naar smaak
Instructions
- Begin met het mengen van de bloem, melk en eieren in een grote kom. Klop het mengsel goed door tot het een glad beslag is. Laat het beslag even rusten terwijl je de vulling voorbereidt.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje boter toe. Voeg de plakjes champignons toe en bak ze totdat ze goudbruin en zacht zijn. Breng op smaak met zwarte peper. Haal de pan van het vuur en zet de paddenstoelen apart.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter toe. Giet een lepel beslag in de pan en draai de pan zodat het beslag gelijkmatig verspreid is. Bak de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of totdat deze goudbruin is.
- Leg de gebakken pannenkoek op een bord en voeg een lepel van de paddenstoelenmix en geraspte kaas toe. Vouw de pannenkoek dubbel en laat nog een minuut bakken zodat de kaas kan smelten. Serveer warm.
Notes
- Bewaar de pannenkoeken in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze blijven tot drie dagen goed.
- Om de pannenkoeken op te warmen, kun je ze in de magnetron of in een pan op laag vuur verwarmen.
- Voor het invriezen, leg de pannenkoeken tussen lagen bakpapier en bewaar ze in een vriezerbestendige zak. Ze kunnen tot drie maanden worden ingevroren.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 pannenkoek
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: pannenkoeken, paddenstoelen, kaas, brunch, avondmaaltijd