Description
Courgette en Ricotta Pannenkoeken zijn een heerlijke en veelzijdige optie voor elke maaltijd, perfect voor ontbijt of brunch.
Ingredients
Scale
- 250 g bloem
- 3 eieren
- 500 ml melk
- 1 courgette, geraspt
- 200 g ricotta
- 1 theelepel zout
- Peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie (voor het bakken)
Instructions
- Begin met het raspen van de courgettes en knijp het overtollige vocht eruit.
- Meng de ricotta, eieren, en de geraspte courgette in een grote kom.
- Voeg de bloem, zout en peper toe en meng tot een glad beslag.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin.
Notes
- Bewaar de pannenkoeken in een luchtdichte container in de koelkast tot drie dagen.
- Voor een veganistische optie, gebruik plantaardige ricotta en vervang de eieren door een lijnzaad-ei.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Ontbijt
- Method: Bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 pannenkoek
- Calories: 200
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: courgette, ricotta, pannenkoeken, ontbijt, brunch