Description
Miso soep met groenten en noedels is een heerlijke en voedzame maaltijd met een rijke umami-smaak.
Ingredients
Scale
- 4 eetlepels miso pasta
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 200 gram tofu, in blokjes
- 200 gram bok choy, in stukken
- 150 gram champignons, in plakjes
- 2 wortels, in dunne plakjes
- 3 groene uien, in ringetjes
- 200 gram noedels (bijvoorbeeld udon of soba)
Instructions
- Breng de groentebouillon aan de kook in een grote pan.
- Voeg de misopasta toe aan de kokende bouillon en roer goed door.
- Voeg de gesneden groenten toe en laat ze 5-7 minuten koken.
- Voeg de blokjes tofu en bok choy toe en laat nog 3-4 minuten koken.
- Kook de noedels in een aparte pan volgens de instructies op de verpakking.
- Maak de miso aan met een paar eetlepels van de hete bouillon en voeg dit terug in de pan.
- Verdeel de gekookte noedels over de kommen en schep de misosoep eroverheen.
Notes
- Bewaar de soep in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen.
- Voor invriezen, laat de soep volledig afkoelen en bewaar in een vriezerbestendige container tot 2 maanden.
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Japans
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Miso soep, groenten, noedels, vegan, gezond