Description
Mango Banana Cupcakes zijn een heerlijke traktatie met een unieke smaakexplosie van zoete mango en rijpe banaan. Perfect voor elke gelegenheid.
Ingredients
Scale
- 250 g bloem (all-purpose)
- 200 g suiker
- 10 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 2 rijpe bananen
- 150 g mangopuree
- 2 grote eieren
- 100 g boter (gesmolten)
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 g poedersuiker (voor de frosting)
- 50 g kokosvlokken (voor de topping)
- Extra plakjes mango (voor decoratie)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een muffinvorm met papieren cupcakevormpjes.
- Prak de bananen en mango in een grote kom. Voeg de gesmolten boter, suiker, eieren en vanille-extract toe. Meng alles goed door elkaar.
- Zeef de bloem, bakpoeder en zout in de kom met de natte ingrediënten. Meng voorzichtig tot alles net gemengd is. Overmix niet.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes. Bak de cupcakes 18-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat ze afkoelen op een rooster.
Notes
- Bewaar de cupcakes in een luchtdichte doos op kamertemperatuur voor 2-3 dagen.
- Voor langere bewaring, bewaar ze in de koelkast.
- Gebruik rijpe bananen en mango’s voor de beste smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 200
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Mango, Banaan, Cupcakes, Dessert, Bakken