Description
Macaroni met courgette, spek en tomaten is een heerlijk gerecht dat je smaakpapillen zal verwennen. De combinatie van romige macaroni, knapperige courgette en sappige tomaten zorgt voor een perfecte balans van smaken en texturen.
Ingredients
Scale
- 250 gram macaroni
- 1 courgette, in blokjes
- 150 gram spekjes
- 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de macaroni volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet opzij.
- Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de spekjes toe en bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- In dezelfde pan, voeg de courgette toe aan het overgebleven spekvet en bak deze gedurende ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 1 minuut tot de knoflook geurig is.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe aan de pan en bak ze ongeveer 3-4 minuten, tot ze beginnen te slinken en hun sap vrijgeven.
- Voeg de gekookte macaroni en het gebakken spek toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Serveer het warm en strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover.
Notes
- Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Het gerecht blijft tot drie dagen goed.
- Om de macaroni opnieuw op te warmen, verwarm je het in een pan op laag vuur met een beetje extra olijfolie of water om uitdrogen te voorkomen.
- Probeer de spekjes in een aparte pan te bakken voor een extra krokante textuur.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken en bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: macaroni, courgette, spek, tomaten, pasta, Italiaans, snel recept