Description
Macaroni met courgette, geitenkaas en walnoten is een heerlijk gerecht dat je smaakpapillen zal verwennen.
Ingredients
Scale
- 250 gram macaroni
- 1 courgette, in blokjes
- 150 gram geitenkaas, verkruimeld
- 100 gram walnoten, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Kook de macaroni volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Zorg ervoor dat de pasta al dente is. Giet af en zet opzij.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de courgette en knoflook toe en bak deze tot de courgette zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de gekookte macaroni toe aan de pan met courgette. Meng goed door elkaar. Voeg de geitenkaas en walnoten toe en roer tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de macaroni over borden en garneer met verse basilicum. Serveer warm en geniet van deze heerlijke maaltijd!
Notes
- Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Het gerecht blijft tot 3 dagen goed.
- Om de macaroni opnieuw op te warmen, verwarm je het in de magnetron of op het fornuis met een beetje extra olijfolie.
- Voor het invriezen, zorg ervoor dat je het in een geschikte diepvriescontainer plaatst. Het kan tot 2 maanden in de vriezer worden bewaard.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken en bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: macaroni, courgette, geitenkaas, walnoten, pasta, vegetarisch