Description
Kroketten met varkenshaas en champignons zijn een heerlijke traktatie met een romige vulling van mals varkensvlees en smaakvolle champignons.
Ingredients
Scale
- 300 g varkenshaas
- 200 g champignons, fijngehakt
- 50 g bloem
- 2 eieren
- 100 g paneermeel
- 50 g boter
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olie (voor het bakken)
Instructions
- Kook de varkenshaas en snijd deze in kleine stukjes. Bak de champignons tot ze goudbruin zijn en het vocht is verdampt. Meng goed.
- Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer constant gedurende 2 minuten. Voeg langzaam 250 ml water toe en blijf roeren tot de saus dikker wordt.
- Voeg het varkenshaas- en champignonmengsel toe aan de roux. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen en zet in de koelkast voor minstens 1 uur.
- Vorm het afgekoelde mengsel tot cilindervormige kroketten.
- Klop de eieren in een kom. Doop elke kroket in het ei en vervolgens in het paneermeel.
- Verhit olie in een pan en bak de kroketten goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Notes
- Bewaar de kroketten in een luchtdichte container in de koelkast tot drie dagen.
- Bak de kroketten opnieuw in de oven voor een krokante textuur.
- Gebruik een thermometer om de olie temperatuur te controleren.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Snack
- Method: Frituren
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 kroket
- Calories: 250
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: kroketten, varkenshaas, champignons, snack, Nederlands