Description
Kroketten met champignonsaus zijn een heerlijke traktatie die je smaakpapillen verwennen met een combinatie van knapperige korst en romige champignonsaus.
Ingredients
- Aardappelen – 500 gram
- Champignons – 250 gram, fijngehakt
- Boter – 50 gram
- Bloem – 50 gram
- Melk – 250 ml
- Paneermeel – 150 gram
- Peterselie – 2 eetlepels, fijngehakt
- Zout – naar smaak
- Peper – naar smaak
- Olie – voor het frituren
Instructions
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet ze af en laat ze even stomen om overtollig vocht te verwijderen.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Strooi de bloem over de champignons en roer goed door.
- Voeg geleidelijk de melk toe aan het champignonmengsel en blijf roeren tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper. Laat de vulling afkoelen.
- Stamp de gekookte aardappelen tot een gladde puree. Meng de champignonvulling erdoor en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Neem een lepel aardappelpuree en maak een holte in het midden. Vul deze holte met een lepel champignonvulling en sluit de puree eromheen. Vorm de kroketten in de vorm van kleine loggen. Rol de gevormde kroketten eerst door het paneermeel, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
- Verhit olie in een frituurpan of diepe pan tot 180°C. Frituur de kroketten in porties gedurende 3-4 minuten, of totdat ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
Notes
- Bewaar de kroketten in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze blijven tot drie dagen goed.
- Om de kroketten weer op te warmen, kun je ze in de oven of airfryer doen voor een krokante textuur.
- Voor invriezen, leg ze op een bakplaat en vries ze in voordat je ze in een zak doet. Ze kunnen tot drie maanden worden bewaard.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Snack
- Method: Frituren
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 kroket
- Calories: 150
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 10mg
Keywords: kroketten, champignonsaus, Nederlandse keuken, snacks