Description
Kokosframbozen koekjes zijn een heerlijke traktatie met een unieke smaakervaring door de combinatie van zoete frambozen en romige kokos.
Ingredients
Scale
- 200 gram geraspte kokos
- 150 gram verse frambozen
- 250 gram bloem
- 150 gram suiker
- 100 gram boter (op kamertemperatuur)
- 2 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de bloem, geraspte kokos, suiker en bakpoeder in een grote kom.
- Voeg de zachte boter toe en meng tot een kruimelig mengsel.
- Klop de eieren los en voeg ze samen met het vanille-extract toe aan het mengsel. Meng tot een glad deeg.
- Vouw voorzichtig de frambozen door het deeg.
- Vorm kleine bolletjes deeg en leg ze op de bakplaat met voldoende ruimte ertussen.
- Bak de koekjes 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Notes
- Bewaar de koekjes in een luchtdichte doos op een koele, droge plaats.
- Koekjes kunnen tot drie maanden worden ingevroren.
- Gebruik verse frambozen voor de beste smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 150
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: Kokosframbozen koekjes, koekjes, dessert, bakken