Description
Kabeljauw met kikkererwten en spinazie is een heerlijk gerecht dat je smaakpapillen zal verwennen. De combinatie van de zachte kabeljauw, de romige kikkererwten en de frisse spinazie zorgt voor een perfecte balans.
Ingredients
Scale
- 4 kabeljauwfilets (ongeveer 600 g)
- 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 200 g verse spinazie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 citroen (sap en rasp)
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Begin met het afspoelen van de kikkererwten onder koud water en laat ze uitlekken. Was de spinazie goed en laat deze uitlekken. Hak de knoflook fijn en rasp de schil van de citroen.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kabeljauwfilets met zout en peper aan beide zijden. Leg de filets voorzichtig in de pan en bak ze ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kabeljauw uit de pan en zet deze apart.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is. Voeg de kikkererwten toe en bak ze 2-3 minuten mee. Voeg vervolgens de spinazie toe en roer tot deze geslonken is.
- Voeg het citroensap en de citroenrasp toe aan de spinazie en kikkererwten. Roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Het gerecht blijft tot 2 dagen goed.
- Om de kabeljauw opnieuw op te warmen, kun je het beste de magnetron gebruiken.
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: kabeljauw, kikkererwten, spinazie, gezond, snel, mediterraan