Description
Italiaanse soep recepten zijn een ware traktatie voor de smaakpapillen, rijk aan smaken en eenvoudig te maken.
Ingredients
Scale
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 1 liter groentebouillon
- 400 g cannellini bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 150 g verse spinazie
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en bak 2-3 minuten tot de ui glazig is.
- Voeg de blokjes wortel en bleekselderij toe en bak nog eens 5 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe, roer goed door en breng aan de kook.
- Laat de soep 15-20 minuten sudderen op laag vuur.
- Roer de cannellini bonen en verse spinazie door de soep en laat nog 5 minuten koken.
- Voeg de Italiaanse kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen en garneer eventueel met extra Italiaanse kruiden of een scheutje olijfolie.
Notes
- Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Laat de soep niet te lang koken, zodat de groenten niet papperig worden.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Italiaanse soep, recepten, groentesoep, gezond