Description
Groene groenten en kaas kroketten zijn een heerlijke traktatie die je smaakpapillen zal verwennen. Deze kroketten combineren de frisse smaken van groene groenten met de romige textuur van kaas.
Ingredients
Scale
- 500 g aardappelen
- 150 g groene erwten (diepvries of vers)
- 150 g spinazie (vers of diepvries)
- 200 g kaas (bijvoorbeeld jonge kaas of mozzarella)
- 100 g paneermeel
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Olie om in te frituren
Instructions
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een pan met gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet af en laat even stomen.
- Als je verse spinazie gebruikt, was deze dan goed en laat deze slinken in een pan zonder olie. Als je diepvries spinazie gebruikt, laat deze dan ontdooien en goed uitlekken. Kook de groene erwten in een aparte pan met water tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Giet af.
- In een grote kom, prak de gekookte aardappelen tot een gladde puree. Voeg de geslonken spinazie, gekookte groene erwten, fijngehakte ui, knoflook en in blokjes gesneden kaas toe. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
- Neem een beetje van het mengsel en vorm het tot een cilindervormige kroket. Herhaal dit totdat het mengsel op is.
- Rol elke kroket eerst door wat bloem, dan door een losgeklopt ei (indien gewenst) en vervolgens door het paneermeel totdat ze goed bedekt zijn.
- Verhit een flinke laag olie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Frituur de kroketten in porties, zodat ze niet aan elkaar plakken, gedurende 4-5 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Notes
- Bewaar de kroketten in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven tot drie dagen goed.
- Je kunt de kroketten opnieuw opwarmen in de oven voor een krokante textuur.
- Voor het invriezen, leg ze op een bakplaat en vries ze in voordat je ze in een zak doet. Ze zijn tot drie maanden houdbaar in de vriezer.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Snack
- Method: Frituren
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 kroket
- Calories: 150
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: groene groenten, kaas, kroketten, snack, vegetarisch