Description
Gevulde groentesoep met spaghetti is een heerlijke en voedzame maaltijd, perfect voor elke gelegenheid.
Ingredients
Scale
- 1 liter groentebouillon
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 100 gram spinazie, gewassen
- 100 gram spaghetti
- 1 theelepel gedroogde kruiden (bijvoorbeeld tijm of oregano)
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie (optioneel, voor het sauteren)
Instructions
- Begin met het wassen en snijden van alle groenten in kleine blokjes.
- Giet de groentebouillon in een grote soeppan en breng deze aan de kook op middelhoog vuur.
- Wanneer de bouillon kookt, voeg je de wortels, bleekselderij, paprika en courgette toe. Laat de groenten ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Breek de spaghetti in kleinere stukken en voeg deze toe aan de soep. Kook de soep nog eens 8-10 minuten, of totdat de spaghetti al dente is.
- Roer de gewassen spinazie en de gedroogde kruiden door de soep. Laat het geheel nog 2-3 minuten koken.
- Proef de soep en voeg zout en peper toe naar smaak.
Notes
- Bewaar de soep in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen.
- Voor een glutenvrije versie, gebruik glutenvrije pasta.
- Je kunt de soep invriezen in porties.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: gevulde groentesoep, spaghetti, gezonde soep, vegetarisch recept