Description
Garnalen met rucola en tomaten is een heerlijk gerecht dat je smaakpapillen zal verwennen. De combinatie van sappige garnalen, pittige rucola en zoete tomaten zorgt voor een explosie van smaken.
Ingredients
Scale
- 300 gram verse garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 100 gram rucola
- 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit een eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut tot hij geurig is, maar niet bruin.
- Voeg de garnalen toe aan de pan en bak ze 2-3 minuten aan elke kant, of totdat ze roze en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en laat de garnalen even afkoelen.
- In een grote kom, voeg de rucola en gehalveerde cherrytomaten toe. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie en het citroensap. Meng alles goed door elkaar zodat de rucola en tomaten gelijkmatig bedekt zijn.
- Voeg de gekookte garnalen toe aan de salade en meng voorzichtig om alles goed te combineren.
Notes
- Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in de koelkast en eet het binnen 2 dagen op.
- Het is niet aan te raden om dit gerecht in te vriezen, omdat de textuur van de garnalen kan veranderen.
- Gebruik altijd verse garnalen voor de beste smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 200mg
Keywords: garnalen, rucola, tomaten, gezond, snel, mediterraan