Description
Erwtensoep met varkensvlees en groenten is een heerlijke, hartige soep die perfect is voor koude dagen.
Ingredients
Scale
- 500 gram spliterwten
- 300 gram varkensvlees (bijvoorbeeld schouder of spek)
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 1 prei, in ringen
- 2 laurierblaadjes
- 1,5 liter water
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Was de spliterwten goed en laat ze een paar uur weken in water.
- Snijd het varkensvlees in blokjes en hak de groenten fijn.
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees tot het mooi bruin is.
- Voeg de ui, wortels, bleekselderij en prei toe en bak alles samen voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gewassen spliterwten, laurierblaadjes en 1,5 liter water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen voor 1,5 tot 2 uur.
Notes
- Bewaar de soep in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen.
- Voor invriezen, doe dit in porties voor gemakkelijk opwarmen.
- Gebruik een staafmixer voor een romigere textuur.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 2 uur
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 12g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: erwtensoep, varkensvlees, groenten, wintersoep, comfortfood