Description
Een heerlijke, hartige soep met spliterwten, bonen en paprika, perfect voor koude dagen.
Ingredients
Scale
- 250 g spliterwten
- 200 g witte bonen (uit blik of gedroogd)
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Instructions
- Als je gedroogde bonen gebruikt, week ze dan een nacht in water. Kook ze de volgende dag tot ze zacht zijn. Als je bonen uit blik gebruikt, spoel ze dan af onder koud water en zet ze apart.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg daarna de wortels, bleekselderij, rode en gele paprika toe en bak de groenten nog eens 5-7 minuten, tot ze iets zachter zijn.
- Voeg de spliterwten en de groentebouillon toe aan de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Voeg de gedroogde tijm, laurierblaadjes, zout en peper toe. Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 30-40 minuten sudderen, of totdat de spliterwten zacht zijn.
- Als de spliterwten gaar zijn, voeg je de gekookte witte bonen toe aan de soep. Laat de soep nog eens 10 minuten sudderen om de smaken goed te mengen. Proef de soep en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
Notes
- Bewaar de soep in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen.
- Je kunt de soep ook invriezen in porties voor later gebruik.
- Probeer de soep een dag van tevoren te maken voor betere smaakontwikkeling.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 50 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: erwtensoep, bonen, paprika, wintersoep, Nederlands recept