Description
Eendebouillon met gedroogde paddenstoelen is een verwarmend en smaakvol gerecht met een rijke, hartige smaak, ideaal voor koude winteravonden.
Ingredients
- Eendenbotten – 500 gram
- Gedroogde paddenstoelen – 50 gram
- Ui – 1, grof gesneden
- Knoflook – 2 teentjes, geperst
- Wortelen – 2, in stukken
- Selderij – 2 stengels, in stukken
- Laurierblaadjes – 2
- Tijm – 1 theelepel, gedroogd
- Water – 2 liter
- Zout – naar smaak
- Peper – naar smaak
Instructions
- Week de gedroogde paddenstoelen in warm water gedurende ongeveer 30 minuten totdat ze zacht zijn. Giet af en snijd ze in kleinere stukken indien nodig.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de eendenbotten op een bakplaat en rooster ze ongeveer 30 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin zijn.
- Snijd de ui, wortelen en selderij in stukken.
- In een grote soeppan, voeg de geroosterde eendenbotten, gesneden groenten, geperste knoflook, laurierblaadjes, tijm en de geweekte paddenstoelen toe. Giet het water en het weekwater van de paddenstoelen erbij. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur.
- Verlaag het vuur en laat de bouillon zachtjes sudderen. Laat het minstens 2 uur koken.
Notes
- Serveer de bouillon warm in diepe borden of kommen.
- Garneer met verse kruiden zoals peterselie of bieslook.
- Bewaar de bouillon in de koelkast voor maximaal vijf dagen.
- Voor langere opslag kun je de bouillon in porties invriezen.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 2 uur
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: Eendebouillon, gedroogde paddenstoelen, soep, wintergerecht, huisgemaakt