Description
Blauwe bessen cupcakes met ricotta topping zijn een heerlijke traktatie die je zintuigen prikkelt. De combinatie van zoete, sappige blauwe bessen en de romige ricotta topping zorgt voor een perfecte balans van smaken.
Ingredients
Scale
- 250 g bloem
- 200 g suiker
- 10 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 2 grote eieren
- 120 ml melk
- 100 g gesmolten boter
- 150 g verse blauwe bessen
- 250 g ricotta kaas
- 100 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Plaats papieren cupcakevormpjes in een muffinblik.
- In een grote kom, meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout goed door elkaar.
- Voeg de eieren, melk en gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten. Meng alles tot een glad beslag.
- Vouw voorzichtig de blauwe bessen door het beslag. Vul de cupcakevormpjes voor 2/3 met het beslag.
- Bak de cupcakes 18-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Mix de ricotta met poedersuiker en vanille-extract tot een romige topping. Laat de cupcakes afkoelen voordat je de topping aanbrengt.
Notes
- Bewaar de cupcakes in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Ze blijven zo 2-3 dagen vers.
- Als je cupcakes wilt invriezen, doe dit dan zonder de topping.
- Gebruik verse blauwe bessen voor de beste smaak.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: blauwe bessen, cupcakes, ricotta, dessert, bakken