Description
Bitterballen met pittige tomatensaus zijn een heerlijke snack, perfect voor feestjes en borrels.
Ingredients
Scale
- 300 gram rundvlees, gekookt en fijngehakt
- 100 gram bloem
- 50 gram boter
- 500 ml runderbouillon
- 150 gram paneermeel
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- Een snufje nootmuskaat
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 400 gram tomaten, gepeld en in blokjes
- 1 chilipeper, fijngehakt (of naar smaak)
Instructions
- Verhit een pan en smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Meng het fijngehakte rundvlees erdoor en roer goed door.
- Voeg de bloem toe aan de pan en roer goed door. Laat dit ongeveer 2 minuten koken om de bloem te garen.
- Giet langzaam de runderbouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren totdat het mengsel dikker wordt en een gladde massa vormt. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Zet het in de koelkast om verder op te stijven. Rol kleine hoeveelheden van de vulling in ballen van ongeveer 3 cm in diameter.
- Rol elke bal eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel.
- Verhit olie in een frituurpan of diepe pan tot 180°C. Frituur de bitterballen in porties goudbruin en krokant, dit duurt ongeveer 4-5 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Notes
- Bewaar ongefrituurde bitterballen in de koelkast als je ze niet meteen gebruikt.
- Je kunt gefrituurde bitterballen invriezen voor later gebruik.
- Gebruik een thermometer om de olie temperatuur te controleren voor gelijkmatig bakken.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Snack
- Method: Frituren
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 100 gram
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: bitterballen, snacks, tomatensaus, feestjes, Nederlands