Description
Appel Kokos Muffins zijn een heerlijke traktatie die de zoetheid van appels combineert met de romige smaak van kokos.
Ingredients
Scale
- 250 gram bloem
- 10 gram bakpoeder
- 150 gram suiker
- 100 gram geraspte kokos
- 2 middelgrote appels, in blokjes gesneden
- 2 eieren
- 200 ml melk
- 100 gram boter, gesmolten
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.
- In een grote kom, zeef de bloem en het bakpoeder samen. Voeg de suiker en geraspte kokos toe en meng goed door elkaar.
- In een andere kom, klop de eieren los. Voeg de melk, gesmolten boter en vanille-extract toe en meng goed.
- Giet het mengsel van natte ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten. Roer voorzichtig tot alles net gemengd is. Voeg de blokjes appel toe en meng ze voorzichtig door het beslag.
- Schep het beslag gelijkmatig in de muffinvorm, vul elke vorm voor ongeveer 2/3 vol.
- Plaats de muffinvorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Haal de muffins uit de oven en laat ze enkele minuten in de vorm afkoelen. Verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen.
Notes
- Bewaar de muffins in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Ze blijven zo tot 3 dagen vers.
- Als je muffins wilt invriezen, wikkel ze dan individueel in plasticfolie en plaats ze in een vriezerbestendige zak. Ze blijven tot 3 maanden goed.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Baksel
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 12g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: Appel Kokos Muffins, muffins, gebak, ontbijt, tussendoortje